GALLERY
 |  |  |  |  |  |
|---|---|---|---|---|---|
 |  |
SIRLION STEAK TARIFI
MALZEMELER
-
600-700 gram kontrfile
-
5 diş sarımsak
-
1 adet büyük boy soğan
-
1 dal taze kekik
-
1 dal taze biberiye
-
4-5 top karabiber
-
1 tatlı kaşığı worcestershire sos
-
1 çay kaşığı deniz tuzu
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pisirme Önerisi
-Tavanın ısısı yüksek olmazsa et suyunu salar ve kurur. Döküm tavalar geç ısınıp geç soğuduğu için ve malzemesi gereği ısıyı daha doğru dağıttığı için dökümde pişirmeniz çok daha iyi sonuç verecektir.
Nasıl Yapılır?
-
Kontrfileyi bildiğiniz bir kasaptan tek parça halinde alın. Dövdürmeyin, dilimletmeyin.
-
Soğanı rendeleyin, rendelenen soğanı sıkın ve sadece suyunu alın. Karabiberleri kırın, sarımsakları patlatın, kekik ve biberiye yapraklarını koparın.
-
Eti yayık bir kabın içine alıp, tuz dışında bütün malzemeleri içine atın.
-
Elinize bir eldiven giyip, diğer malzemelerle birleştirilmiş eti biraz mıncıklayın ki bütün aromalar içine geçebilsin.
-
Üzerine bir strech film gerip, en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.
-
Sürenin sonunda pişirmeden 15-20 dakika önce eti buzdolabından çıkarın.
-
Fırınınızı 220 derecede ısıtın.
-
Tavanızı iyice ısıtın. Elinizi üzerine tuttuğunuzda 5 saniyeden daha uzun kalamayacak kadar ısınmış olması gerekiyor.
-
Eti iyice ısınan tavaya atın, her çiğ köşesini 3-4 dakika arası yüksek ateşte mühürleyin.
-
Etin her tarafı mühürlendikten sonra kalın çekilmiş deniz tuzu dökün.
-
Eğer fırına girebilen bir tava ise direk o tavayla fırına, değilse bir fırın kabının içerisinde fırına atın.
-
10 dakika 220 derecede piştiğinde az-orta pişmiş olacaktır.
-
Daha çok pişirmek isterseniz, fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 10 dakika daha pişirin ki bu orta olur. Eğer iyi pişsin isterseniz 220 derecede 10 dakikanın ardından 180 derecede 20 dakika yeterli olacaktır.
-
Eti ince dilimler halinde kesip, servis edin.
ET'lerın puf noktaları
-Et hazırlarken fazla kalın olmasın; Etin bir parmaktan kalın olması pişmesi sırasında kurumasına ve sertleşmesine yol açacaktır. Bir parmak genişliğinden daha kalın olması gerekiyor ise bıçağınız ile üstlerine kesik atınız.
-Etin kurumasını engellemek; Tava veya ızgaranın ısınmış olması gerekiyor, etlerinizi oda sıcaklığa gelene kadar bekletin ve çok çevirmeyin bu şekilde etin kuruması engellenir
-Daha yumuşak et için; Etin daha yumuşak olması için, eti kızartmadan önce limonun suyunu ete sürüp biraz bekletin. Limon suyu sayesinde etlerimiz daha yumuşacık ve lezzetli olacaktır.
-Eti bekletin (dinlendirin); Dinlendirilmiş et daha yumuşak ve lezzetli olur. Terbiselini yaptıktan sonra 3-4 saat buzdolabında bekletiniz.
-Yoğurt suyu ete yumuşaklık verir; Yoğurt suyunda bulunan asitler, etin daha yumuşak olmasına yardim edebilir.
-Kaslı ve sinirli etler daha sert olur; Hayvanların baldır, bacak veya but gibi hareket etmelerine sağlayan bölgelerin etleri daha sert olacaktır. Daha yumuşak yerlerinden seçilen etler daha iyi olacaktır.
-Etin kanını almak; Et çiğken yaklaşık 20 dakika kadar soğuk su içerinde bekletin. Soğuk su içerindeki et kanlarından arınmış olacaktır.
-Eti yavaş ve kendi yağın da pişir; Etlerin içerindeki kaliteli bir protein kaynaklarının kaybolmaması için eti yavaş pişirin. Kızartma işleminde kullanacağımız ek yağlar eti daha sağlıksız yapacaktır. O yüzden sadece kendi yağında kızartmaya özen gösterin.
-Sirkede eti yumuşatır; Haşlama tarzında hazırlanacak olan yemeklerde, haşlama suyu ekleyeceğimiz 2 yemek kaşığı sirke etin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
RIB-EYE STEAK TARIFI
MALZEMELER
-
500 Gr RİB-EYE-STEAK(Pirzola Bonfilesi)
-
3 çorba kaşığı kıyılmış sarımsak
-
2 çorba kaşığı zeytinyağı
-
2 çay kaşığı toz karabiber
-
1/2 bardak balzamik sirke
-
1/4 fincan soya sosu
-
1 tatlı kaşığı soğan tozu
-
1/2 çay kaşığı tuz
-
1 tutam cayenne biber
-
-
Orta kapta sirke, soya sosu, sarımsak, zeytinyağı, toz karabiber,soğan tozu, tuz, sıvı duman ve toz biberi karıştırın.
-
Biftekleri karışım ile marine ettikten sonra sığ cam bir kabın içine koyun. Güzel bir lezzet için zeytinyağla ovun. Kapağı açın ve 1-2 günde buzdolabında bekletin.
-
Orta yüksekten yüksek sıcaklığa kadar ızgarayı önceden ısıtın.
-
Izgaraya hafifçe yağ dökün.Et'leri 7 şer dakika arkalı önlü pişirin.(İsteğinize bağlı.)
-
Piştikten sonra 5 dakika dinlendirin ve servise hazır.
HAZIRLANIŞI
MALZEMELER
•1 Adet T -Bone Steak
• Deniz Tuzu
• Karabiber
•1 Adet Biberiye
T-BONE STEAK TARIFI
1.Tavanızı ocağa koyup ısınması için altını yakın.
2.Etinizi temiz bir bezle dokundurarak üstündeki suyu alın.
3.Öğütülmüş Karabiber Biberiye ve Deniz tuzuyla güzel bir şekilde soslayın.
4.T-Bone'nunuzu iyice ısıttığınız teflon tavada 5 dakika önlü arkalı pişirin.İstediğiniz yumuşaklığa gelene kadar bekleyip yeşillikler ve çeri domateslerle süsleyip servis yapın.
STEAKVİDEOS
steak PISIRME TARIFLERI
Steakvideosofficial@hotmail.com İnstagram@steakvideos
